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酒店餐飲，菜譜設計是餐飲設計的重要組成部分。菜譜設計貼紙印刷得好，自然能夠吸引更多的客人，為餐廳創造更大的效益。下面為大家介紹不同餐廳飯店的菜譜設計思路，供參考。

(1)大眾餐廳:以大眾化為主體，要創出特色招牌菜，同時還要不斷提升產品質量和特色。

(2)精品餐廳:要讓菜品和就餐環境融為一體，彰顯出品位。

(3)主題餐廳:渲染文化氛圍，要有文化，文化即主題，文化即特色。如西安市的“蕎麥園”，定位為文化人的聚會沙龍，以粗糧文化和陝北民歌為主要賣點；“秦唐一號”以精品川菜和夜茶為主要賣點；而“蓉錦一號”則是酒吧與餐飲的結合，把酒吧的氛圍引入餐館，人稱時尚餐吧，中餐的口味，西餐的感謝狀印刷形美，菜品的融合。

(4)時尚餐廳：吸引的是小資、白領，定位風格是精細、雅致、品味、珍貴。口味特色，原汁原味，以清、淡、爽為主。

(5)大中型酒店：結構合理，層次分明，標准有據，質量穩定。如航母型酒店的菜譜設計要宮廟感謝狀印刷高得上去，低得下來，口味有包容性，適應商務宴、婚喪喜慶、零餐和普通宴請等各個層次，口味不能單一，菜系不能狹窄。